Zielony groszek oraz fasolka szparagowa bywają mylnie traktowane jako roślinne odpowiedniki mięsa w posiłkach. Tymczasem eksperci Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ) zwracają uwagę, że ze względu na niższą zawartość białka niż w suchych nasionach roślin strączkowych, nie powinny być uznawane za roślinny zamiennik mięsa.
Wartości odżywcze groszku i fasolki
Mimo to oba warzywa są cennym elementem diety. Stanowią źródło błonnika pokarmowego, witamin C, K oraz z grupy B, a także potasu. Jak podkreśla NCEŻ, mogą być doskonałą porcją warzyw do śniadania lub obiadu.
Dla osób zainteresowanych tematyką źródeł białka NCEŻ przygotowało bezpłatne materiały edukacyjne. Wśród nich znajduje się e-book „Praktyczny przewodnik po dietach roślinnych” oraz broszura „Strączki da się lubić”. Oba opracowania są dostępne na stronie internetowej Centrum.
„Zielony groszek i fasolka szparagowa, ze względu na mniejszy udział białka niż suche nasiona roślin strączkowych, nie powinny być uznawane za roślinny zamiennik mięsa w posiłku” – informuje NCEŻ.
Więcej informacji na temat źródeł białka można znaleźć w bezpłatnych materiałach NCEŻ.
Źródło: Powiatowa Stacja Sanitarno – Epidemiologiczna w Wadowicach
Fot. facebook.com
